전라도식 추어탕 깊고 진한 맛의 비밀! 건강까지 챙기는 레시피

🏡 전라도식 추어탕의 매력

추어탕은 한국인의 건강 보양식으로 사랑받는 음식 중 하나입니다. 특히 전라도식 추어탕은 구수한 된장과 고소한 들깨가루가 들어가 깊은 맛을 내는 것이 특징입니다. 미꾸라지는 단백질과 칼슘이 풍부하여 예로부터 보양식으로 즐겨왔으며, 현대인에게도 건강한 한 끼 식사로 제격입니다. 오늘은 집에서도 전라도식 추어탕을 깊고 진하게 끓이는 방법을 알려드릴게요.

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🍲 전라도식 추어탕 끓이는 법

✅ 준비 재료

• 미꾸라지 500g(토종 미꾸리를 사용하면 더 단백함)
• 된장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술
• 청양고추 2개 (다진 것)
• 부추 한 줌, 대파 1대
• 시래기(또는 우거지) 150g, 들깨가루 3큰술
• 국간장 1큰술, 소금, 후추 약간, 멸치다시마 육수 1.5L

🥣 조리 과정

1. 미꾸라지 손질
   깨끗이 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐 미꾸라지의 점액질을 제거합니다. 이후 믹서에 된장 1큰술과 물 약간을 넣고 곱게 갈아줍니다.
2. 육수 만들기
   멸치와 다시마로 육수를 끓인 후 건더기를 건져냅니다. 깊은 감칠맛을 내기 위해 20분 정도 끓이는 것이 좋습니다.
3. 국물 끓이기
   육수에 갈아놓은 미꾸라지를 넣고 중불에서 20분간 끓입니다. 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 다진 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓입니다.
4. 시래기 추가 후 끓이기
   시래기(또는 우거지)를 넣고 10분 더 끓여줍니다.
5. 마무리
   국간장과 소금으로 간을 맞춘 후, 들깨가루와 부추, 대파를 넣고 5분 더 끓이면 완성됩니다.

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💪 추어탕의 건강 효능

전라도식 추어탕은 맛뿐만 아니라 건강에도 탁월한 음식입니다. 미꾸라지는 칼슘과 단백질이 풍부해 뼈 건강에 좋으며, 노화 방지와 피로 회복에도 효과적입니다. 특히 들깨가루는 오메가-3 지방산이 많아 혈액 순환을 원활하게 하고 두뇌 건강에도 도움을 줍니다. 추운 날씨나 몸이 허할 때 한 그릇 끓여 먹으면 기운이 나고 면역력도 강화할 수 있습니다.

오늘 알려드린 전라도식 추어탕 레시피로 깊고 진한 맛을 즐기면서 건강까지 챙겨보세요!